京都の独特過ぎる「食堂文化」の謎に迫る 「たぬき」「しっぽく」「台替え」大調査

京都の「たぬきうどん」は、東京や大阪のたぬきと全く違う？ 「しっぽく」のルーツと「のっぺい」「木の葉」との関係は？ 京都人が大好きな「台替え」関連キーワードはありません