京都府宇治市、茶畑覆う「黒屋根」 苦み抑える伝統製法 - 日本経済新聞

抹茶は苦いだけで飲みにくい――。京都の宇治抹茶を口にすればそんな固定観念は覆るかもしれない。高い品質を誇る銘茶の味の秘密は、400年以上続く独特な製造関連キーワードはありません