新日本酒紀行「大鬼」 - ダイヤモンド・オンライン

その酒呑童子の名を冠した酒を醸すのが、京都府宮津市で1832年に創業したハクレイ酒造。仕込み水には、大江山に連なる由良ヶ岳の不動の滝から引いた超軟水を関連キーワードはありません