「 生産 」 の情報 

京都の酒米農家や日本酒文化を守りたい」。京都市中心部にほど近い酒蔵が、京都産の酒米「山田錦」の生産を守るため、クラウドファンディング（

開発したのは京都府宇治市の機器製作・設計「秀峰自動機」。1987年の創業で社員15人の中小企業だ。普段は、機械メーカーなどの工場での生産を

京都府丹波地域の最高峰「長老ケ岳」にほど近い京丹波町上粟野出身の女性２人が、高齢化の影響で生産が途絶えた手作りの黒豆みそを復活させた。

旭日単光章」を受章する京都府城陽市出身の菊岡政次さん（７３）は、江戸時代から続くてん茶農家を引き継ぎ、生産に取り組んできました。

京都蒸溜所は、生産を開始して以来、数々の名誉ある賞を受賞してきた。日本のクラフトジンブームの幕開けを担った蒸留所だ。 ここでは、素材に徹底的にこだわり