KURAGE online | 京都 の情報 > 脂 「 脂 」 の情報 【テイクアウト専門】2回目の旬にいただく 絶品「鱧かつサンド」【京都・中央市場】 - Kyotopi 2021/12/17 1回目, Kyotopi, 京都人, 夏, 年2回, 旬, 産卵期, 脂, 食材, 鱧 京都人にとって「鱧(はも)」といえば何と言っても夏が旬の食材。 しかし実は鱧の旬は年2回あって、1回目は産卵期を迎えほどよく脂ののった夏。