「 鱧 」 の情報 

京料理におばんざい、湯豆腐、にしんそばなど、京都にはさまざまな名物料理がある。冬はかぶら蒸しも海老芋も蒸しずしも食べたいし、夏なら鱧は外せない。

京都人にとって「鱧（はも）」といえば何と言っても夏が旬の食材。 しかし実は鱧の旬は年2回あって、1回目は産卵期を迎えほどよく脂ののった夏。