「 食文化 」 の情報 

どうもライターの丸野裕行です。 京都の食文化というのは非常に独特で、なんだか不思議な世界です。特にうどんや丼などのファストフード界には、他府県の方

調理師専門学校などを運営する大和学園（京都市）は京都信用金庫やJTBなど7社と連携し、京都の食文化の体験型観光を促すプロジェクトを始めると発表した。

京都の男子生徒２人が仕込みや調理を体験し、熟練のプロの技や心意気を感じ取った。前回大会を機に金沢に就職した出場者もおり、金沢の食文化の担い手発掘が

京都府の舞鶴観光協会は、サントリーの協力を得て旧海軍のレシピで「ホットウヰスキー」を再現したと発表した。現在の食文化に合ったレシピ2品も新たに

旧海軍ゆかりの食文化と伝わる肉じゃがをアレンジした料理のお披露目会が２６日、京都府舞鶴市の舞鶴赤れんがパーク２号棟であった。市内の店舗が煮…

京都府は、内陸側にある京都・山城・南丹地域と、日本海に面している中丹地域・丹後地域があり、それぞれの産地に適した食材を栽培育成し、長い年月をかけて独自の食文化を

いつも通りの外食や会合が難しい昨今、お祝い事や記念日、年中行事などに、「仕出し料理」を通じて、ご家庭にて京都で受け継がれてきた食文化を

関西を代表する食文化の月刊誌「あまから手帖」３月号（２２日発売）は「ひとり、ふたりで京都。」として京都を特集します。 京都新聞ＩＤ会員の

京都とNYを拠点に、日本に受け継がれる食文化を世界へ発信する中東篤志さんの料理店。別注した国産小麦のパンを注文ごとに焼き上げて作る