「 千枚漬け 」 の情報 

ごはんラボ 小カブの千枚漬け 冬の大根とカブを使いこなす今回のシリーズの2回目は、カブを薄切りにして作る京都の漬物「千枚漬け」です。

京都の冬の風物詩ともいえる、千枚漬けの仕込み風景。名産である聖護院かぶの皮をむいて、大きな樽に漬けるさまは秋が深まるとテレビで見かけます。

報道陣に公開された千枚漬けの漬け込み作業＝京都市伏見区で２０２０年１１月７日午前８時４７分、川平愛撮影. 立冬の７日、京漬物の老舗「大安」

立冬の7日、京漬物の老舗「大安」本社工房（京都市伏見区）で、千枚漬けの漬け込み作業が報道陣に公開された。例年は一般にも公開している